| 奶粉中蛋白质的快速滴定法 |
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| 引用本文： | 王彦,包伟华,平付军. 奶粉中蛋白质的快速滴定法[J]. 河南预防医学杂志, 2006, 17(5): 294-295 |
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| 作者姓名： | 王彦 包伟华 平付军 |
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| 作者单位： | 南阳市宛城区卫生防疫站,河南,南阳,473009 |
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| 摘 要： | 食品中蛋白质的测定常选用国家标准《食品卫生检验方法·理化部分(一)》(GB/T5009.5-2003)中第一法凯氏定氮法,该法繁琐费时。参考有关资料,通过实验发现用十二烷基硫酸钠(SDS)直接滴定酸化稀释后的奶粉中的蛋白质,方法简便且与凯氏法测得结果无显著差异。1原理当SDS溶液缓慢滴入蛋白质溶液时,在酸性介质中,可溶性蛋白质会突然沉淀出来,且SDS的消耗量与蛋白质含量成正比。2试剂2.1 2g/LSDS溶液称取干燥24h的SDS 20.00g用蒸馏水溶解,并定容至1000m l。2.2 0.1 mol/L盐酸2.3标定用的试剂与仪器同凯氏法3方法吸取奶样1.00 m l~2.00 m l…
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| 关 键 词： | 快速滴定法 奶粉 蛋白质 |
| 文章编号： | 1006-8414(2006)05-0294-02 |
| 修稿时间： | 2006-02-10 |
The drop- decide method of protein in powdered milk |
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| WANG Yan,BAO Wei-hua,PING Fu-jun. The drop- decide method of protein in powdered milk[J]. Henan Journal of Preventive Medicine, 2006, 17(5): 294-295 |
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| Authors: | WANG Yan BAO Wei-hua PING Fu-jun |
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