硒对抗汞在发育中的神经毒性的研究

实验研究表明，特定的加硒食物疗法可以降低甲基汞的毒性。流行病学研究显示，甲基汞的接触主要来自鱼类和海鲜，而鱼类和海鲜也是有益的营养素来源，如硒。但是，对人类饮食中的硒对抗甲基汞的神经毒性的潜在保护作用所知甚少。为了评估汞与硒之间的相互作用，研究采用法罗群岛地区出生的2组儿童，分别由1986-1987年和1994~1995年的单胎足月产儿童组成。这里的渔民有食用海鲜的饮食习惯，包括含汞量高的鲸鱼肉。研究测量脐带血中汞和硒的含量，并在2组儿童长到7岁时对他们进行神经发育方面的评估，并且对其中人数少的1组儿童进行了几个前期检查，包括神经学方面的检查。用log10（Hg）来表示结果，把每个结果看做是汞和硒相互作用的一个模型（对于潜在的风险因素进行调整），在硒的分布最低的25％，中间区的50％，最高区的25％。结果表明，脐带血里硒的含量很丰富，平均超过甲级汞10倍摩尔。回归分析并没有证明硒的作用，或者说硒和汞之间相互作用没有统计学的显著性。总之，没有证据显示硒对抗甲基汞的神经毒性是一个重要的保护因子。因此，预防的重点是强调对甲基汞的暴露而不是对硒的摄入。由于在妊娠期间摄入鱼类是有益的，因此应该建议消费者食用汞污染低的鱼类和海鲜，同时需要进一步研究确定哪些营养成分起有益作用。