桃花多糖的提取及其抗氧化活性研究

目的 从桃花中提取多糖，并研究其抗氧化活性。方法 桃花的水浸提液经浓缩、Savage法除蛋白得其粗多糖。采用Fenton反应测定桃花多糖对羟基自由基的清除效果和Bcauchamp的方法NBT光还原法测定桃花多糖对超氧阴离子的清除效果。结果 桃花多糖对羟基自由基和超氧阴离子具有较强的清除能力，并呈现浓度依赖性。当质量浓度为1 mg/mL时，其对羟基自由基和超氧阴离子的清除率可达54.7%、94.7%，显著高于同浓度的维生素C。结论 桃花多糖有较强的抗氧化活性，揭示它在天然抗氧化剂和功能食品领域具有很大的开发应用价值。