高效液相色谱-串联质谱法测定蛋黄中4种类胡萝卜素着色剂的含量

【目的】建立液相色谱-串联质谱法同时测定蛋黄中4种类胡萝卜素着色剂(角黄素、柑橘皮类胡萝卜素、β-阿朴-8'-胡萝卜素酸乙酯和β-阿朴-8'-胡萝卜素醛)的方法。【方法】蛋黄经乙腈提取,采用Waters Xterra MS C18色谱柱分离;质谱采用电喷雾正离子电离模式和多反应扫描监测模式进行测定,以外标法定量。【结果】4种类胡萝卜素着色剂的检出限均为2.5 ng/g;在2.5~200ng/g范围内线性关系良好,相关系数r0.99;回收率在82.24%~109.2%之间,相对标准偏差为1.0%~3.0%(n=6)。【结论】本方法灵敏度高、准确性好,适用于蛋黄中4种类胡萝卜素着色剂的检测。