对大肠菌群值认定的探讨

目的]探讨不同标准在食品中大肠菌群值认定上的相关性。方法]对国内外食品中大肠菌群测定方法及其MPN检索表的变化进行分析讨论。结果]认为国家标准GB4789.3—94和行业标准SN0166—92所采用的2种检索表中相同发酵管数组合而部分不同的MPN标示值可以相互认同。结论]此种方法对相关的国家食品卫生标准对SN法的测定结果,尤其是对部分超标界值结果的判定有着重要意义。