天然色素，安不安全？

泡水就褪色，花生被染色？ 最近，我们接到有人投诉，说在市场买的健康黑皮花生“百分百染色”，因为把它扔到水里浸泡，水很快就变成黑色了。 其实，水变黑色，并不意味着花生被染了色。这是因为黑花生种子的皮中，富含水溶性花青素。用冷水泡一分钟，花生皮里的花青素就可以溶解到水中；如果是用热水，只需几秒，水就能变黑。