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| 基于行为安全模式的学校食堂安全管理研究 | |
| 作者单位： | ;1.滦南县市场监督管理局;2.唐山市丰南区食品化妆品监督所 |
| 摘 要： | 目的进一步提高学校食堂安全管理水平,最大限度地减少学校食源性疾患发生。方法运用行为安全管理理论,根据学校食堂安全管理的特点确定10个关键环节的风险行为监控点,对风险行为进行ABC分析(A-行为前因,B-行为本身,C-行为后果),并有针对性地实施安全行为干预。结果学校食堂推行行为安全管理模式后,从业人员卫生知识考试合格率、原料采购索证索票率、各环节卫生监测合格率均较推行前显著提高(P0.01)。结论将行为安全管理模式引入学校食堂安全管理,可以提高食品安全管理水平,值得广泛推广应用。 |
| 关 键 词： | 学校 食堂 行为安全 |
Research on safety management of school canteens based on behavior safety mode |
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