番茄红素生物学功能研究进展 |
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作者姓名: | 徐艳钢 喻宜洋 |
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作者单位: | 1. 南昌市卫生防疫站,南昌,330006 2. 江西阳光乳业有限公司 |
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摘 要: | 番茄红素(lycopene),它不仅是一种天然食用色素,而且在有效预防各种疾病、防癌抗癌、抗衰老等方面,显示其多方面的生物学功能作用,素有“藏在西红柿里的黄金”之美称。已被联合国粮农组织(FAO),食品添加剂委员会(JECFA)和世界卫生组织(WHO)认定为A类营养素,并被50多个国家和地区作为具有营养与着色双重作用的食品添加剂,广泛用于食品,医药和化妆品领域。
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关 键 词: | 番茄红素 生物学功能 作用机制 |
文章编号: | 1003-8507(2004)05-0725-03 |
修稿时间: | 2004-05-13 |
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