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| 番茄红素生物学功能研究进展 | |
| 引用本文： | 徐艳钢,喻宜洋.番茄红素生物学功能研究进展[J].现代预防医学,2004,31(5):725-727. |
| 作者姓名： | 徐艳钢 喻宜洋 |
| 作者单位： | 1. 南昌市卫生防疫站,南昌,330006 2. 江西阳光乳业有限公司 |
| 摘 要： | 番茄红素(lycopene)，它不仅是一种天然食用色素，而且在有效预防各种疾病、防癌抗癌、抗衰老等方面，显示其多方面的生物学功能作用，素有“藏在西红柿里的黄金”之美称。已被联合国粮农组织(FAO)，食品添加剂委员会(JECFA)和世界卫生组织(WHO)认定为A类营养素，并被50多个国家和地区作为具有营养与着色双重作用的食品添加剂，广泛用于食品，医药和化妆品领域。 |
| 关 键 词： | 番茄红素 生物学功能 作用机制 |
| 文章编号： | 1003-8507(2004)05-0725-03 |
| 修稿时间： | 2004年5月13日 |
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