孔雀石绿对健康的影响

孔雀石绿是一种合成的三苯基甲烷类工业染料，在水产养殖业中用作杀虫剂和预防水霉剂，在生物体内代谢还原成无色孔雀石绿。由于孔雀石绿和无色孔雀石绿潜在的致突变、致畸和致癌危险性，许多国家均禁止其作为人类食用鱼的兽药使用。由于近来在英国市场出售的鲑鱼体内检出孔雀石绿，因此孔雀石绿对健康的危害最近又颇受关注。本文就孔雀石绿的化学性质、代谢和毒性的研究进展进行综述。