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| 2000～2009年枝江市餐具消毒监测结果分析 | |
| 引用本文： | 潘爱明,蒋艳红,严清明,戴文生,李敏,潘葵阳,王春莲,黄艳.2000～2009年枝江市餐具消毒监测结果分析[J].应用预防医学,2010,16(5). |
| 作者姓名： | 潘爱明 蒋艳红 严清明 戴文生 李敏 潘葵阳 王春莲 黄艳 |
| 作者单位： | 1. 湖北省枝江市卫生局卫生监督局,443200 2. 湖北省枝江市疾病预防控制中心,443200 3. 湖北省枝江市人民医院,443200 |
| 摘 要： | 目的了解枝江市餐饮单位餐(饮)具消毒卫生状况及10年变化趋势,为餐饮服务卫生监督工作提供科学依据。方法采用描述性方法对2000～2009年抽检的20 126件餐(饮)具监测结果进行统计、分析、评价。结果 10年共监测20 126件餐(饮)具,合格14 304件,合格率71.07%;餐(饮)具消毒监测合格率呈上升趋势,2009年与2000年餐(饮)具消毒监测合格率比较,χ2=63.25,P0.01,结果差异非常显著;城区与农村餐饮单位餐(饮)具消毒监测合格率比较,u=14.41,P0.01,小型与大、中型餐饮单位餐(饮)具消毒监测合格率比较,χ2=1 403.86,P0.01,结果差异均非常显著。餐(饮)具消毒监测合格率与气温有关,6月采集的餐(饮)具消毒监测合格率最低,为57.94%。结论枝江市餐饮单位餐(饮)具细菌污染较严重,必须进一步加强监督管理,确保餐饮卫生安全。 |
| 关 键 词： | 餐具 消毒 监测 分析 |
Analysis and evaluation of sterilization of cooking utensils and tableware in Zhijiang in 2000-2009 |
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