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| 某部2012年餐饮食品安全状况分析 | |
| 引用本文： | 苏俊锋,高春玉,罗张,徐力红.某部2012年餐饮食品安全状况分析[J].解放军预防医学杂志,2013,31(4). |
| 作者姓名： | 苏俊锋 高春玉 罗张 徐力红 |
| 作者单位： | 1. 空军后勤部卫生防疫队,北京,100076 2. 95863部队 |
| 摘 要： | 为了加强对某部餐饮服务食品安全的监督管理,保障就餐人员的身体健康,预防食物中毒的发生,我们于2012年对某部餐饮服务单位食品安全卫生状况进行了检查,现将结果报告如下.
1 对象和方法 (1)对象:以某部90个餐饮服务单位为检查对象,其中招待机构餐饮部37个,内部食堂53个.(2)方法:采取现场检查、采样检测相结合的方法,由卫生监督员按照统一的操作评价标准具体实施.现场检查主要包括卫生管理、建筑布局、原料采购与贮存卫生、环境卫生和设施、加工过程卫生、冷荤间特殊要求.采样检测中,餐具依据GB 14934-1994《食(饮)具消毒卫生标准》进行采样检测,其它食品依据相关国家标准进行采样检测. |
| 关 键 词： | 餐饮食品安全 检查 现状 |
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