江西省1990～2000年居民膳食营养状况调查

目的 评价10a来江西省城乡居民的膳食营养状况,了解营养素的变化趋势。方法 采用称重记账法及个人询问法对抽样户中的常住人口进行膳食营养调查。结果 10a来城市膳食结构相对稳定,而农村有明显改善,主要表现为农村动物性食物的消费有大幅度增长,城乡蛋类、蔬菜、水果的消费及植物油的消费比例均有显著提高,DDP评分显示2000年城市膳食营养水平一般,农村虽有改善,但仍较差,农村豆类消费严重偏低、蛋白质摄入仍不充足,视黄醇当量、核黄素和钙仍是城乡居民缺乏的重点营养素,城乡食盐的摄入仍略高。结论 继续提高城乡居民重点营养的摄入及动物性食物的消费,努力增加农村居民的豆类消费;控制食盐的摄入,适当减少食用油的消费。