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清蒸牛肉罐头中平酸菌污染调查
作者姓名:
刘军
作者单位:
海军防疫队军队卫生科 北京
摘 要:
本实验通过对清蒸牛肉罐头的原辅料及成品的微生物鉴定,对其污染平酸菌的其它细菌做了一个调查。结果表明:罐头原辅料中平酸菌污染较成品严重,而成品经过有效灭菌处理后,平酸菌和其它细菌污染较轻。
关 键 词:
清蒸牛肉罐头
平酸菌
污染
鉴定
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