|
|||||
|
|
| 扁豆好吃防中毒 | |
| 引用本文： | 王延群.扁豆好吃防中毒[J].祝您健康,2011(6). |
| 作者姓名： | 王延群 |
| 摘 要： | 扁豆又名鹊豆、蔽豆、藤豆、峨眉豆,为豆科植物扁豆的种子,我国南北各地均有栽培。据营养学家分析,扁豆种子每100克含蛋白质25.3克,脂肪0.4克,糖类55.4克,膳食纤维6.5克,胡萝卜素30微克,维生素B_10.26毫克,维生素B_20.45毫克,尼克酸2.6毫克,钾439毫克,钠2.3毫克,钙137毫克,镁92毫克,铁19.2毫克,锰1.19毫克,锌1.9毫克,铜1.27毫克,磷218毫克,硒32微克。还含有豆甾醇、磷脂(主要是磷酯酰乙醇胺)、蔗糖、棉子糖、葡萄糖、淀粉、氰苷、酪 |
| 关 键 词： | 细胞凝集素 蛋白质 炒扁豆 绿色蔬菜 中毒 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |