双缩脲-分光光度法快速测定乳与乳制品中的蛋白质含量

目的建立一种快速测定乳与乳制品中蛋白质含量的方法。方法用双缩脲反应测定蛋白质含量。结果工作曲线在(0-0.20)g/100 mL蛋白质浓度范围内遵守朗伯比尔定律,线性关系良好。曲线的回归方程为:Y=0.004 868+3.018X,相关系数r=0.999 3,加标回收率(95.00-104.00)%,方法的检出限0.02g/100 mL。结论该方法操作简便、快速、准确,灵敏度和精密度高,适用于乳与乳制品中蛋白质的快速测定。