摘 要: | 目的了解开封地区肉鸡产业链沙门菌的污染状况,确定肉鸡生产的污染环节,为制定预防控制措施提供科学依据。方法按照《全国食源性致病菌监测工作手册》中专项监测的采样和实验室检测要求,2012—2013年共采集样品1 456份,监测沙门菌污染情况。结果 2012年检出沙门菌234份,检出率29.18%(234/802);2013年检出沙门菌169份,检出率25.84%(169/654),2012和2013年检出率差异无统计学意义(χ2=2.00,P0.05)。肠炎沙门菌和印第安纳沙门菌为优势血清型,2012年肠炎沙门菌和印第安纳沙门菌的构成比分别为61.11%和28.63%;2013年肠炎沙门菌和印第安纳沙门菌的构成比分别为51.48%和31.36%。沙门菌血清型种类随着肉鸡生产链逐渐增多。结论开封地区肉鸡产业链沙门菌污染情况依然严重,各个环节均有沙门菌检出,屠宰环节的交叉污染是导致鸡肉产品沙门菌污染严重的主要原因。
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