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| 过氧化苯甲酰对面粉中脂溶性维生素影响的研究 | |
| 作者姓名： | 董淑娥 杨新美 |
| 作者单位： | 山东省青岛市卫生局公共卫生监督所 |
| 摘 要： | 近几年来 ,市场销售的面粉较白 ,一些面粉厂商为提高面粉白度 ,均不同程度地添加了过氧化苯甲酰(Ｂｅｎｚｏｙｌｐｅｒｏｘｉｄｅ,简称ＢＰＯ)对面粉增白。为探讨ＢＰＯ对面粉中脂溶性维生素的影响 ,1996年 12月～1998年 12月进行了实验研究。1 材料与方法1 1实验样品 选择刚加工的小麦标准粉 ,以0 0 0、0 0 3、0 0 6、0 10、0 2 0ｇ/ｋｇ的剂量 ,将ＢＰＯ按面粉加工程序均匀地掺加成 5个剂量组 ,0 0 0组为对照组 ,各剂量组 30份样品 ,每份样品 1ｋｇ。库存条件放置 2 1ｄ后 ,从每个剂量组中随机抽取 12份样品测定维生素Ｅ、β 胡萝… |
| 文章编号： | 1006-9879(2001)03-283-01 |
| 修稿时间： | 2000-09-04 |
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