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煮肉烹鱼有技巧
引用本文:
宇峰.煮肉烹鱼有技巧[J].食品与健康,1998(7).
作者姓名:
宇峰
摘 要:
●煮咸肉。煮咸肉时,在锅里放几个钻了小孔的核桃同煮,咸肉上的怪味会消失。 ●煮火腿。火腿皮不易煮烂,如果整只火腿下锅前,在皮上涂些白糖,一煮便烂,且味道鲜美。 ●煮猪肚。猪肚烧熟后,切成长块放在碗里,然后加上一些汤,再放锅里蒸一下,猪肚便会加厚一倍。切记不可放盐,否则猪肚就会缩成像牛筋一样。
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