老年人抗氧化能力与营养素含量的关系

选择２４８名健康老人，进行营养调查，测定了血清中抗氧化营养素（ＶｉｔＥ，ＶｉｔＣ，β－ｃａｒｏｔｅｎｅ）和超氧化物歧化酶（ＳＯＤ），脂质过氧化物酶（ＬＰＯ）的水平，以及血清中微量元素Ｚｎ、Ｍｎ、Ｓｅ的含量，并分析了上述指标间的相关关系，以期探索抗氧化能力与微量元素间的关系，为今后改善老人营养，延缓衰老，补充抗氧化营养素提供科学依据。