| 摘 要： | 目的掌握长春市食品中致病菌污染情况,为食源性疾患的监测提供依据。方法采集5种食品350件,按国家食品卫生标准检测方法及相关方法对5种食品进行致病菌分离培养、生化和血清学鉴定。结果 350件样品中共检出致病菌34株,总检出率为9.71%。其中沙门氏菌10株,检出率为2.90%;致病大肠埃希氏菌(EPEC)检出9株,检出率为2.60%;副溶血弧菌4株,检出率为1.20%;小肠结肠炎耶尔森氏菌(以下简称耶氏菌)5株,检出率为1.60%;金黄色葡萄球菌和空肠弯曲菌均检出3株,检出率为0.86%;未检出单核细胞增生性李斯特菌(以下简称LM)、肠出血性大肠杆菌(以下简称EHEC)和O_(157)∶H_7。结论 5种食品均受到致病菌不同程度的污染。其中生肉制品和非发酵豆制品污染较严重,生肉制品中污染菌主要是沙门氏菌,检出率为6.00%;其次是EPEC和空肠弯曲菌,检出率为3.00%;耶氏菌对生肉也有一定程度的污染。非发酵豆制品中污染菌主要是EPEC(检出率为5.00%)。本次检查食品总的看来污染较重的细菌是沙门氏菌和EPEC;其次为耶氏菌和副溶血弧菌。耶氏菌主要污染生肉制品和蔬菜;副溶血弧菌主要污染水产品;而金黄色葡萄球菌主要污染非发酵豆制品。未检出LM及EHEC、O_(157)∶H_7。本次调查表明需进一步加强食品卫生的监督和管理,尤其是对生肉和非发酵豆制品的监督,对控制长春市食源性疾患有一定意义。
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