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| 如何做好大型会议的食品安全保障工作 | |
| 作者姓名： | 顾兢 |
| 作者单位： | 广西壮族自治区食品卫生监督检验所 |
| 摘 要： | 大型会议同时进餐人数多 ,膳食品种多 ,数量大 ,经常超出饭店接待的承受能力 ,发生食源性疾病与食物中毒的潜在危险因素多。如何做好大型会议的食品安全 ,是卫生监督部门的一项重要工作 ,笔者曾多次参与这项工作 ,现谈一些工作体会 ,为今后如何做好该项工作提供借鉴。１大型会议食品卫生工作特点１．１膳食品种多、数量大 ,既有原料如蔬菜、肉禽类、水产品等 ,又有罐头蘑菇、腊肠等半成品 ,还有直接入口食品 ,如糕点、饮料、水果、熟肉制品等。１．２进货渠道多 ,涉及供货单位广 ,既有本市的 ,也有外埠和进口食品原、辅料。１．３参会人员有… |
| 关 键 词： | 食品安全 原辅料 食物中毒 |
| 文章编号： | 1007-158X(2001)03-0175-02 |
| 修稿时间： | 2001-04-04 |
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