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| 牛马肉检验鉴别要点 | |
| 作者姓名： | 刘庆方 刘振学 |
| 作者单位： | 吉林省梅河口市城区兽医卫生防疫站(刘庆才，孙刚，殷宏祥)，吉林省白城铁路兽医段(刘振学) |
| 摘 要： | 多年来在集贸市场肉品卫生检验中,经常会遇到将肉种相混或以假充真的情况,坑害消费者利益。为了确定肉品的真伪,保障人民食肉纯正,需要鉴别马肉和牛肉。以前多采取肉的形态来鉴别。通过多年生产实践中积累,可采用如下简便易行方法进行检验鉴别。 |
| 关 键 词： | 牛肉 马肉 检验 鉴别 |
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