深圳市宝安区抽检面制品中铝污染情况分析

目的了解深圳市宝安区面制品中铝污染情况,为评估本地区面制品中铝的膳食暴露提供数据支持。方法采用随机抽样,进行实验室检测,结果录入Excel软件建立数据库,应用Epi Info3.5.3统计软件进分析。结果此次调查深圳市宝安区面制品铝含量合格率(91.9%),高于全市和各区往年监测水平;其中,农贸市场烘焙类面制品铝含量合格率(50.0%)最低,平均数301.9mg/kg,中位数为273.4mg/kg,铝超标问题严重。结论深圳市宝安区各销售场所销售的面制品中仍存在铝污染现象,建议监管部门加大对含铝添加剂的管控,对相关企业、经营者开展食品安全知识和使用食品添加剂知识培训,开展本地区膳食暴露评估,保障本地区食品安全。