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| 面粉中过氧化苯甲酰添加剂含量分析与评价 | |
| 引用本文： | 张才,贾树队.面粉中过氧化苯甲酰添加剂含量分析与评价[J].中国公共卫生,1999(6). |
| 作者姓名： | 张才 贾树队 |
| 作者单位： | 北京市昌平县卫生防疫站 |
| 摘 要： | 过氧化苯甲酰可抑制面粉中一些酶的作用而产生褪色增白效果，起到了改善面粉的色泽，提高面粉档次的作用，但添加过量，对面粉中的营养成分有较强的破坏作用，其还原产物苯甲酸摄入过多也对身体产生慢性损害。１９９３年我国已明确规定面粉中过氧化苯甲酰含量不得高于０．... |
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