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| 水产品中组胺检测方法的探讨 | |
| 引用本文： | 王永根,沈永伟,王剑波.水产品中组胺检测方法的探讨[J].职业与健康,2007,23(8):657-657. |
| 作者姓名： | 王永根 沈永伟 王剑波 |
| 作者单位： | 浙江省平湖市疾病预防控制中心,314200 |
| 摘 要： | 水产品中的青皮红肉类鱼，因含有较高的组胺酸，在脱羧酶和细菌作用后，脱羧而产生组胺。组胺是一种生物碱，可引起过敏性食物中毒。对水产品中组胺的测定有生物学法、荧光法和低压液相色谱法（HPLC法），我国现行的标准检验方法是GB／T5009．45—2003（以下简称国标法），该方法存在较大的缺陷，现探讨如下。 |
| 关 键 词： | 水产品 组胺 检测 |
| 文章编号： | 1004-1257（2007）08-0657-01 |
| 收稿时间： | 2006-10-09 |
| 修稿时间： | 2006年10月9日 |
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