| 成都市部分学校食堂从业人员食品卫生知识和行为调查 |
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| 引用本文： | 蔡鹏,何志凡,王璐,张立实.成都市部分学校食堂从业人员食品卫生知识和行为调查[J].现代预防医学,2009,36(2). |
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| 作者姓名： | 蔡鹏 何志凡 王璐 张立实 |
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| 作者单位： | 1. 四川大学华西公共卫生学院,成都,610041
2. 成都市疾病预防控制中心 |
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| 摘 要： | 目的]研究成都市学校食堂从业人员食品卫生知识及卫生行为现状.方法]在成都市所辖区域内,随机抽取ABCD级学校食堂各2所,对抽取学校食堂所有从业人员进行问卷调查.结果]共调查161名食堂从业人员,其中食品卫生知识考核67人(41.6%)合格、94人(58.4%)不合格,从业人员食品卫生知识掌握程度与从业人员来源地、受教育程度以及参加食品卫生知识培训有显著相关(P＜0.05).结论]为保障学校食堂食品卫生安全,应进一步提高食堂从业人员食品卫生知识和行为水平,加强学校食堂内部管理体系的建设,同时强化对从业人员,特别是来自农村、受教育程度较差的从业人员的食品卫生知识培训.
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| 关 键 词： | 学校食堂 从业人员 食品卫生 问卷调查 |
INVESTIGATION OF THE FOOD HYGIENIC KNOWLEDGE AND BEHAVIORS OF EMPLOYEES IN SCHOOL CAFETERIAS OF CHENGDU |
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