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| 鱼罐头中重金属残留及评价 | |
| 引用本文： | 刘茜,常兰,周文玲,赵东明,徐泰清.鱼罐头中重金属残留及评价[J].辽宁医学院学报,2008,29(5):451-452. |
| 作者姓名： | 刘茜 常兰 周文玲 赵东明 徐泰清 |
| 作者单位： | 1. 辽宁医学院食品科学与工程学院 2. 辽宁医学院基础学院,辽宁锦州,121001 |
| 基金项目： | 辽宁医学院大学生科技创新课题 |
| 摘 要： | 随着工业的飞速发展,每年含有重金属的废水进入各海域,有毒重金属物质在水生生物体中经富集作用而蓄积,达到一定浓度,使本来为人们提供丰富蛋白的鱼类成为可能浓缩毒物的载体,进而危害人类的健康.对海洋经济鱼类的重金属残留量的研究调查已有报道,但对市售的鱼类罐头重金属含量的研究则少见报道. |
| 关 键 词： | 重金属残留 鱼类罐头 火焰原子吸收法 冷原子吸收法 经济鱼类 有毒重金属 重金属含量 分光光度法 |
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