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| 生猪当天屠宰与隔天屠宰对肉品质量影响的调查 | |
| 引用本文： | 占在福,朱波,周良水,胡德辉.生猪当天屠宰与隔天屠宰对肉品质量影响的调查[J].肉品卫生,1998(2). |
| 作者姓名： | 占在福 朱波 周良水 胡德辉 |
| 作者单位： | 江山市食品公司 (占在福，朱波，周良水)，江山市食品公司(胡德辉) |
| 摘 要： | 《肉品卫生检验试行规程》第十条明确规定:“畜禽在临宰前应行12-24小时断食休息,但须充分给水至宰前三小时为止。”其目的是为了获得优质耐存的肉品。该条款的制 订有利于屠畜经长途运输后产生的疲劳和精神上的紧张度得到缓和;有利于胃肠内容物的排除,方便宰后解体操作,减少肉尸被胃肠 |
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