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野生山苦菜营养成分分析
引用本文:于国防,王晓华,李桂凤. 野生山苦菜营养成分分析[J]. 营养学报, 2004, 26(2): 156-157
作者姓名:于国防  王晓华  李桂凤
作者单位:1. 山东省疾病预防控制中心,济南,250014
2. 山东省千佛山医院营养科,济南,250014
3. 山东省农业科学院,济南,250100
基金项目:山东省自然科学基金重点资助项目(No:22000D04)
摘    要:山苦菜学名Ixeris chinensis (Thunb) Nakai系菊科野生植物,别名苦荬,小苦苣,小苦菜。嫩根及嫩茎叶可作野菜用,也可药用。食物成分表中,列出了苦菜Sonchus oleraceus L.的营养成分,包括三大营养素、Ca、P、Fe、K、Na、Mg、Mn、Zn、Cu、Se、胡萝卜素、VB1、VB2、VPP、VC及VE。为了开发利用山苦菜,我们还分析了氨基酸及不同季节VC的含量等。

关 键 词:山苦菜  营养成分
文章编号:0512-7955(2004)02-0156-02
修稿时间:2003-01-06

Analyses of Nurtritional Components of Ixeris chinensis (Thunb) Nakai
Abstract:
Keywords:Ixeris chinensis (Thunb) Nakai    nutritional components
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