| 咸宁市咸安区饮食业砧板微生物污染情况调查 |
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| 引用本文： | 孙剑刚,胡建新.咸宁市咸安区饮食业砧板微生物污染情况调查[J].现代预防医学,2006,33(10):1896-1896,1905. |
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| 作者姓名： | 孙剑刚 胡建新 |
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| 作者单位： | 1. 湖北咸宁学院医学院微生物学教研室,咸安,437100
2. 咸宁市咸安区疾病预防控制中心 |
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| 摘 要： | 目的：为了解本区部分饮食业砧板微生物污染情况。方法：采用纸片粘贴法采样184块砧板，用平皿菌落计数和发酵培养及ELISA法检测，并对生熟食砧板的微生物污染情况进行比较。结果：生菜砧板和熟食砧板微生物超标率分别为85．10％和72．86％，二者之间有显著性差异（P〈0．05），生菜砧板细菌总数超标率和大肠菌群及致病菌检出率分别为80．7％、76．32％和20．18％，熟菜砧板细菌总数超标率和大肠菌群及致病菌检出率分别为67．14％、48．57％和2．8％，前者污染率明显高于后者，上述各指标均差异有统计学意义（P〈0．05）。结论：餐饮业砧板微生物污染严重，生菜砧板污染率明显高于熟食砧板，因此应该加强食品卫生监测和管理。
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| 关 键 词： | 砧板 微生物污染 细菌总数 大肠菌群 致病菌 |
| 文章编号： | 1003-8507（2006）10-1896-02 |
| 收稿时间： | 2006-02-27 |
| 修稿时间： | 2006-02-27 |
SURVEY OF MICROORGANISM CONTAMINATION OF KITCHEN CUTTING BOARD IN CATERING STORES OF XIANAN DISTRICT OF XIANNING CITY |
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| SUN Jian-gang,HU Jian-xin.SURVEY OF MICROORGANISM CONTAMINATION OF KITCHEN CUTTING BOARD IN CATERING STORES OF XIANAN DISTRICT OF XIANNING CITY[J].Modern Preventive Medicine,2006,33(10):1896-1896,1905. |
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| Authors: | SUN Jian-gang HU Jian-xin |
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| Institution: | Department of Microbiology, Xianning College, Xianning , 437000. |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Kitchen cutting board Microorganism contamination Total microbe Coli-group Pathogenic bacteria |
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