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| 国菜趣谈 | |
| 作者姓名： | 白寒松 |
| 摘 要： | 巴西国菜：烤牛肉烤牛肉，巴西叫“硕拉斯科”，它是巴西上层宴客的一品国菜，也是民间最受欢迎的一道菜。烤牛肉不加调料，只在牛肉表面撒点食盐，炭火一烤，表层油脂渗出，外面焦黄，里面鲜嫩，喷出一种特有的香味。烤牛肉依部位有牛大腿、臀头、牛峰、牛排、里脊等十多道，色泽不同，风味各异。在巴西正式的宴会上，上烤牛肉之前，会先上若干道烤小菜：烤香肠、烤鸡心、烤鸡腿、烤猪排……客人对这些菜最好浅尝辄止，因为这些菜只能算是好戏开演前的一通锣鼓。烤牛肉才算是压轴好戏，有经验的吃客必会等到香喷喷的烤牛肉出台时才大开吃戒… |
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