牛血蛋白水解物的氨基酸分析

本文应用氨基酸自动分析仪对牛血蛋白水解物进行了分析。结果表明，牛血蛋白水解物中含有天门冬氨酸等１６种氨基酸，总量约为７３％，其中亮氨酸等７种人体必需氨基酸的含量约为３３％，占氨基酸总量的４５％，为开发利用牛血蛋白水解物提供了科学依据。