炒菜油温很重要 |
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引用本文: | 石太印.炒菜油温很重要[J].医药保健杂志,2002(1X):48-48. |
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作者姓名: | 石太印 |
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摘 要: | 鸡蛋是天然食物中最优良的含蛋白质食物之一,不论蛋清还是蛋黄,都是人体所需要的。蛋清和蛋黄中除优质蛋白质外,其他营养成分都有很大的差别。蛋清中除含有少数核黄素外几乎不含脂肪,而蛋黄中含有一种乳糜样微小颗粒的脂肪,容易被消化吸收,脂肪中还含有磷脂,它是人体细咆的重要组成成分。鸡蛋中含有的矿物质和维生素绝大部分在蛋黄中,例如,铁、脂溶性维生素A、维生素D、核黄素等,都是中年人很好的健脑、抗衰的营养成分。
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关 键 词: | 炒菜 油温 火力 烹调技术 |
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