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| 霉菌污染预防措施探讨 | |
| 引用本文： | 黄吉城.霉菌污染预防措施探讨[J].华南预防医学,1998(1). |
| 作者姓名： | 黄吉城 |
| 作者单位： | 广东省食品卫生监督检验所!广州，510300 |
| 摘 要： | 霉菌污染给人类的生活带来很多危害，全世界每年平均约有2％的粮食因霉变而被丢弃；黄曲霉等霉菌毒素可引起人和动物的急慢性中毒，甚至致癌。食品卫生监督中，常发现食品因霉菌污染变质，严重危害消费者利益，但因以前绝大部分食品没有霉菌的国家标准，因而监测缺乏依据。自从1996年国家颁布实施（保健食品管理办法》以来，我国的保健食品工业迅猛发展，执法部门也及时制定了相关卫生标准。在我国技术监督局刚颁布的“保健（功能）食品通用标准”（GB16740——1997）中，所有的保健食品都有了严格的霉菌限量标准（液体产品S10个，wt，固… |
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