厨房从业者高血压的流行病学研究

目的：调查厨房从业者高血压的发病率及其影响因素。方法：研究人群为2007年8月-2008年12月深圳市某地区从事厨房工作2年以上且目前仍从事厨房工作的人员（从事家庭厨房工作除外），共调查657例，使用直接询问法与体检法，按国际规定方法测量血压。结果：高血压患者221例，患病率为33．64％；接受高血压防治相关教育的仅为15．07％；工作时间〉10h者患病率高达78．00％，远高于工作时间〈10h者；采用防护措施者仅为9．13％，无防护措施者患病率高于有防护措施者；随着体重指数的增加，高血压患病率明显增加，肥胖与超重者患病率（40．09％）高于正常与过低者患病率（19．21％），肥胖与超重者的比例（69．10％）远高于正常与过低者的比例（30．90％）。结论：对厨房从业者的高血压一级预防应从30岁前尽早进行，减少每天工作时间（〈10h／d）与工作时使用防护措施是降低其高血压患病率的有效措施。

The epidemiology research of hypertension for kitchen practitioners