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| 淮扬名菜狮子头 | |
| 引用本文： | 王云.淮扬名菜狮子头[J].中老年保健,2018(8). |
| 作者姓名： | 王云 |
| 摘 要： | 正明明是大丸子,还美其名曰"狮子头",除了这个威猛的名字,它还有一个更加喜庆的名号?"四喜丸子"。这就是中国饮食文化博大精深之所在,每一道菜都体现着"形必有意,意必吉祥",烹饪要"以味为核心,以养为目的"。这大丸子的烹调方法又分为红烧,清炖和蒸制。此肴将肉块"细切粗斩",故又名"斩肉".更有意思的是,我国江南地区依季节,辅料和烹调技法,又有了初春之 |
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