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| 食管癌高发区发酵食品中致突变原的微生物快速筛检 | |
| 引用本文： | 李广义,金立生,陈志坚,孙秀娣,王志琪,黎均耀,张月明.食管癌高发区发酵食品中致突变原的微生物快速筛检[J].新疆医科大学学报,1982(1). |
| 作者姓名： | 李广义 金立生 陈志坚 孙秀娣 王志琪 黎均耀 张月明 |
| 作者单位： | 中国医学科学院肿瘤研究所，中国医学科学院肿瘤研究所，中国医学科学院肿瘤研究所，中国医学科学院肿瘤研究所，中国医学科学院肿瘤研究所，中国医学科学院肿瘤研究所，新疆医学院卫生系营养与食品卫生学教研室 |
| 摘 要： | 本文报告了用Ames试验方法对新疆新源县、河南林县、江苏扬中县、广东南澳县和湖北钟祥县等食管癌高发区居民普遍食用的发酵食品(酸奶疙瘩、酸菜、腌菜、鱼露)进行致突变性的检测的初步结果。结果证明此类食品均含有致突变物质,与当地癌症的发生有相关性。 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |