反复煎炸油内致突变作用的研究

本文采用小鼠末梢血红细胞和骨髓嗜多染红细胞微核试验方法对反复煎炸油的体内致突变性进行了研究。结果表明：２０ｍｌ／ｋｇ和１０ｍｌ／ｋｇ剂量的反复煎炸油连续灌胃１４天，小鼠末梢血红细胞微核率和骨髓嗜多染红细胞微核率明显高于新鲜菜油对照组，并呈剂量相关趋势；末梢血红细胞微核率的时效分析表明，反复煎炸油对体细胞的致突变性具有蓄积作用；研究还表明末梢血红细胞和骨髓嗜多染红细胞微核试验方法具有良好的相关性。