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| 氧化淀粉的安全性研究 | |
| 作者姓名： | 于芳 |
| 作者单位： | 深圳市罗湖区卫生防疫站!518020 |
| 摘 要： | 氧化淀粉是变性淀粉的一种，经原淀粉处理而成的一种新食品添加剂。具有原淀粉不具备的许多优越性能。现已广泛在国外使用于食品工业中作为低粘度的良好增稠剂。其使用量一般在5％以下。为了解武汉食品工业研究所研制的次氨酸钠氧化淀粉的安全性，制定氧化淀粉的标准提供科学依据，我们按卫生部（食品安全性毒理学评价程序）［‘」的要求对其进行安全性研究。现将结果报道如下：l材料来源1．l持测物：次氯酸钠氧化淀粉（以下简称氧化淀粉），由武汉市食品工业研究所提供。1．2实验动物由湖北省医学科学研究院实验动物房提供的昆明种小白鼠。… |
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