食品安全指数法评估山东省猪肉中兽药残留风险 |
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引用本文: | 郭海霞,张禧庆,王明林,于成坤,尉玮,姜向柯,肖桂英.食品安全指数法评估山东省猪肉中兽药残留风险[J].现代预防医学,2019(7). |
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作者姓名: | 郭海霞 张禧庆 王明林 于成坤 尉玮 姜向柯 肖桂英 |
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作者单位: | 烟台杰科检测服务有限公司;山东农业大学食品科学与工程学院;山东省肉食品股份有限公司 |
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摘 要: | 目的评价猪肉中兽药残留对公众健康的影响。方法利用液相色谱串联质谱仪建立高通量的兽药检测平台,2015-2017年,连续三年对山东地区6万多个猪肉样本中125种兽药进行监测,结合膳食暴露评估,使用食品安全指数法(IFS)进行分析。结果共检出28种药物,超标兽药的种类分别是13种(2015年)、10种(2016年)、3种(2017年),检出兽药和超标兽药的数量均呈逐年下降趋势。最高残留量(MRL)为不得检出的药物:氯霉素、呋喃唑酮代谢物、呋喃西林代谢物、甲硝哒唑、克伦特罗、沙丁胺醇等,在2017年均未检出。2015年克伦特罗的食品安全指数(IFS_c)大于1,2016、2017年连续两年监测兽药的IFS_c远小于1。结论 2017年,山东地区猪肉的安全质量明显改善,猪肉的安全状态是可接受的。
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