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| 食品重金属污染的研究进展 | |
| 引用本文： | 覃志英,黄兆勇,陈广林,苏小川.食品重金属污染的研究进展[J].应用预防医学,2003(Z1). |
| 作者姓名： | 覃志英 黄兆勇 陈广林 苏小川 |
| 作者单位： | 广西壮族自治区疾病预防控制中心 南宁530021 (覃志英，黄兆勇，陈广林)，广西壮族自治区疾病预防控制中心 南宁530021(苏小川) |
| 摘 要： | “民以食为天”,饮食是人类社会生存发展的第一需要。“病从口入”,饮食不卫生 ,不安全 ,又是百病之源。食品的安全性 ,是一个听起来生疏却与人们日常生活密切的概念。在食品安全性方面 ,其中一个影响因素就是重金属对食品的污染。这些重金属包括汞、镉、铅、铬、铜、锡、砷 ,其中毒性很强有汞、镉、铅、铬、砷等 ,它们是通过食物链最后进入人体造成危害。由这些重金属造成的环境污染称为重金属污染 1 ] 。食物中重金属污染是近年来 UNDP/ FAO/WHO* 的全球食物污染监测计划中的重要项目 ,也是我国目前重点研究监测的项目。随着我国重工… |
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