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| 走出吃鸡蛋的误区 | |
| 引用本文： | 杜昌宏.走出吃鸡蛋的误区[J].家庭中医药,2004,11(5):58-59. |
| 作者姓名： | 杜昌宏 |
| 摘 要： | 1、煎煮鸡蛋越老越好 生吃鸡蛋有害,煎煮过老同样无益。鸡蛋煮得时间过长,蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合成难溶的硫化亚铁,很难被吸收。营养学专家认为,鸡蛋以沸水煮5～7分钟后可以保证人体能充分吸收鸡蛋的营养。油煎鸡蛋过老,边缘会被烤焦,鸡蛋清所含的高分子蛋白质就会变成低分子氨基酸。这种氨基酸在热 |
| 关 键 词： | 鸡蛋 误区 营养 老年人 豆浆 健康 |
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