无锡市肉与肉制品微生物污染状况调查结果分析 |
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作者姓名: | 傅景春 钮伟民 蒋立凤 马金生 |
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作者单位: | 1. 江苏省无锡市疾病预防控制中心,江苏,无锡,214002 2. 无锡天鹏集团,江苏,无锡,214000 |
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摘 要: | 目的:了解无锡市肉与肉制品致病菌污染状况,监测变化趋势,确定食源性致病菌的主要流行株,为细菌性食源性疾病预防、诊断、预警提供科学依据。方法:结合本市的实际情况有针埘性选择肉与肉制品监测品种和项目,分别选取4种肉与肉制品,对12种致病菌进行监测。结果:2003~2005年来共检测生肉98份,检出致病菌阳性7份,总检出率为7.14%;检测熟肉制品1480份,检出致病菌阳性68份,阳性率为4.59%。在各种引起食物中毒致病菌中溶藻性弧菌占比例最高为1.28%,其次为变形杆菌为0.95%,副溶血性弧菌为0.74%,气单胞菌为0.68%。在各类生肉中以猪肉、禽肉致病菌阳性率最高,均为8.33%。结论:本次调查共检出9种致病菌,提示肉与肉制品仍是本市食源性疾病发生的高危食品。
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关 键 词: | 肉与肉制品 致病菌分布 |
文章编号: | 1004-8685(2006)12-1496-02 |
收稿时间: | 2006-07-19 |
修稿时间: | 2006-07-19 |
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