动物性海产品中镉的健康风险评估的研究进展

针对动物性海产品中镉元素超标可能引起的健康风险问题，本文查阅了2019-2021年发表的相关文献，汇总了其中报道的动物性海产品镉污染状况和镉污染风险评价方法，重点介绍了单因子污染指数评价、居民膳食安全限值评价、健康风险熵评价、目标危险系数评价等评价方法的计算公式、评价标准以及实际应用情况，并对动物性海产品中镉元素的健康风险评估结果进行归纳和总结，以探究其可能存在的食品安全隐患和人体健康风险。