| 柞蚕蛹蛋白质营养价值研究 |
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| 引用本文： | 王宝贵,孙晓霞,赵林伊,张桂英,梅树江,安媛,王驰.柞蚕蛹蛋白质营养价值研究[J].中国公共卫生,2002,18(5):575-576. |
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| 作者姓名： | 王宝贵 孙晓霞 赵林伊 张桂英 梅树江 安媛 王驰 |
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| 作者单位： | 1. 吉林大学公共卫生学院,长春,130021
2. 吉林省卫生厅卫生监督所 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金资助课题 |
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| 摘 要： | 目的 探讨柞蚕蛹蛋白质营养价值。方法 用化学分析方法测定了实验材料中蛋白质、水分、粗脂肪、粗纤维和灰分的含量，用日立835－50型氨基酸自动分析仪测定了蛋白质中必需氨基酸含量；用AOAC建议配方纯合成的饲料（含蛋白质10％）喂养刚断乳雄性Wister大白鼠28d，实验最后4d进行氮代谢实验。结果 柞蚕蛹蛋白质真消化率、生物学价值、净利用率、功效比值分别与酪蛋白组和豆粉组比较均无显性差异（P＞0．05）。结论 柞蚕蛹是营养价值较高的食用昆虫类蛋白质。
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| 关 键 词： | 柞蚕蛹蛋白 营养价值 生物学价值 净利用率 |
| 文章编号： | 1001-0580(2002)05-0560-02 |
| 修稿时间： | 2001年8月15日 |
Study on Nutritional Value of Silkworm Pupa Powder |
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