山城美味佳肴四款

重庆口水鸡原料：仔公鸡1只，白芝麻15g，红油100g，油辣椒30g，胡椒10g，花椒面10g，老姜汁30g，大蒜水50g，上酱油500g，芝麻酱15g，小麻油15g，保宁醋10g，川白糖10g，大葱5g，味精5g，丁香、茯苓粉各适量。