绿茶的自语

我叫绿茶，顾名思义。我的干品和冲泡后的茶汤、叶底都以绿色为主调。与发酵制成的红茶兄弟不同，我是不用发酵直接用茶树上摘下的新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等工艺制成的茶叶。也许是不经发酵的原因，我比红茶保留的鲜叶中的有益天然物质要多得多，比如，儿茶多酚、咖啡碱保留鲜叶的85％以上，叶绿素保留了50％左右。维生素也是我保留的最多。