部队食物中毒防治研究

本文阐明了部队自1955年以来食物中毒发生规律,即: 以肉类食品中毒最多,其次是剩饭菜,鱼蟹类、蛋类和奶类;食物中毒的病原体以大肠杆菌为多;八月多发,节日尤著;伙食标准高,管理差,中毒多;食品放置过久,腐败变质是中毒首要原因;思想麻痹大意是食物中毒的主要教训。本文探讨了食品卫生现存的一些问题如副食不能自给,对地方存在很大依赖性;采购渠道多样化;保管条件差,缺少冷藏设备,食品环境污染严重等。此外,部队服务中心的建立,兴办食品企业部给我们提出新的任务。