| 浙江省餐饮业现榨果蔬汁卫生质量调查 |
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| 引用本文： | 张法明,赵莹,施敏,方坚,黄俊毅. 浙江省餐饮业现榨果蔬汁卫生质量调查[J]. 浙江预防医学, 2004, 16(12): 31-32 |
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| 作者姓名： | 张法明 赵莹 施敏 方坚 黄俊毅 |
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| 作者单位： | 浙江省卫生监督所,浙江,杭州,310009 |
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| 摘 要： | 现(鲜)榨果蔬汁是指餐饮业因顾客要求而现场加工供就餐顾客饮用的果蔬汁.现榨果蔬汁由于口味天然,营养丰富,深受国内外消费者欢迎.但是,现榨果蔬汁在加工过程中易受微生物污染,而目前国家尚未制定该产品卫生标准,对其进行研究的文章也相对较少,检验评价多以冷饮卫生标准为依据[1,2].此次对浙江省部分餐饮行业现榨果蔬汁的加工工艺卫生和产品卫生现状进行调查,报告如下.
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| 关 键 词： | 产品卫生 卫生质量 调查 冷饮 天然 微生物污染 卫生标准 果蔬汁 饮用 检验评价 |
| 文章编号： | 1007-0931(2004)12-0031-02 |
| 修稿时间： | 2004-07-29 |
Survey on Sanitary Quality of Fresh Juice Extracted from Fruit and Vegetables in Restaurants in Zhejiang Province |
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